Toz Zerdeçal

Zerdeçal, zencefil ile aynı aileden gelen çok yıllık tropik bir bitkidir. Hindistan'ın yerel baharatları arasında olup, tropik ürünlerle birlikte tüm dünyaya yayılmıştır. Güney Asya mutfağının en popüler baharatlarından biri olan zerdeçal, pek çok sosta kullanılır.

 

Boyu 1 metreye kadar uzayabilen zerdeçal bitkisinin, gövdesinden uzanan mızrak şeklindeki yaprakları ve gövdenin altında zencefili andıran yumrular halinde kökleri bulunur. Baharat olarak kullanılan kısmı bu yumru şeklindeki köklerin kurutulmuş halidir. Parlak turuncu renkli kök kısım, kututulması ile son derece sert bir hale gelir. Kendine has, özel bir rahiyaya sahiptir. 

 

Toz Zerdeçalın Faydaları Nelerdir?

Öğütülmüş Zerdeçal Nasıl Kullanılır?

Toz zerdeçal, mutfaklarda, köri tozunun yapılışında ve özel sarı rengi ile gıda üretiminde peynirden yoğurda ve patlamış mısıra kadar pek çok ürüne renk vermede kullanılır. Günde yaklaşık bir veya bir buçuk kaşık tüketilmesi önerilir. Bir tatlı kaşığı bal ile karıştırılıp macun haline gelince rezene çayına, koyu bir zencefil çayına veya sıcak kaynar su ile yapılan doğal bir bitki çayına zerdeçalın katılması vücut tarafından emilimi arttırır.